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干煸鱿鱼须四川做法三种做法教你做出正宗风牛

2021-09-23 1人读过

干煸鱿鱼须四川做法三种做法教你做出正宗风味

干煸鱿鱼须是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。

做法一

所需食材

主料:鱿鱼(鲜)250克

辅料:芹菜30克,

调料:姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油(炼制)15克

制作方法

1. 鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出;

2. 香芹洗净切“一字条”;

3. 锅中放猪油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,续下鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅盛盘即成。

制作要诀

两位专家都对表示 油温五成热下调料煸炒;中火炒鱿鱼须至熟,且入味即可。

食用须知

鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

做法二

用料

主料:芹菜80克、鱿鱼须100克

辅料:辣椒(红,尖,干)8个、麻椒1把

调料:花生油15克、食盐1茶匙、姜1小块、淀粉(小麦)适量

干煸鱿鱼须的做法

1.芹菜洗净切成4cm左右的段,先将鱿鱼须洗净撕去外面的红衣,控去水分,撒入适量是面粉

2.拌匀备用,炒锅做热,倒入食用油,油温六七成热时下入裹好面粉的鱿鱼须,炸制过程中最好盖上锅盖

3.将鱿鱼须炸至金黄出锅,全部炸好后再复炸一遍捞出。炒锅留少许油,下入少部分麻椒红辣椒和姜丝爆香,放入芹菜段大火翻炒

标签:干煸鱿鱼须四川做法

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